Что вреднее для планеты — веганская диета или обычная?

Ученые уже давно говорят о том, что с ростом населения, планета постепенно превращается в сплошную ферму. На месте диких лугов и лесов возникают пахотные поля, на которых выращивают сельскохозяйственные культуры. Это приводит к сокращению биоразнообразия, большому расходу пресной воды и нанесению другого ущерба окружающей среде.
Однако для производства разных продуктов требуется разное количество ресурсов. Поэтому в недавнем исследовании британские ученые выяснили какое влияние разные варианты питания оказывают на планету. То есть они сравнили сколько ресурсов требуется для производства тех или иных продуктов и какой ущерб при этом наносится окружающей среде.

Почему веганская диета полезнее для окружающей среды

В своем исследовании ученые проанализировали рацион питания 57 тысяч человек в течение года. Затем всех людей разделили на несколько групп: веганы (полный отказ от животной пищи), вегетарианцы (отказ от мяса), а также люди с низким, средним и высоким потреблением мяса.
Затем рацион людей связали с данными о воздействии на окружающую среду производства различных продуктов. Набор данных включал в себя 57 тысяч различных продуктов с учетом региона, так как один и тот же продукт, выращенный в разных условиях земли, требует разное количество ресурсов.
Прошлые подобные исследования показывали, что производство разных продуктов, например, хлеба и мясных стейков, оказывает примерно одинаковое воздействие на окружающую среду. У британских же ученых выводы получились весьма неоднозначными. По их мнению, производство продуктов животного происхождения (мяса, молока, яиц и пр.) в 3-100 раз хуже воздействует на планету, чем производство растительной пищи.



Как сообщают авторы исследования, чтобы получить продукты животного происхождения, требуется больше территорий земли, а также больше удобрений для выращивания корма. Как сообщается в журнале Nature Food, для производства мясных продуктов требуется на 46% больше воды.
Кроме того, при производстве таких продуктов загрязнение воды увеличено на 27% и на 34% сильнее страдает биоразнообразие. Веганская же диета оказывает лишь 25% негативного воздействия на окружающую среду, от диеты мясоедов.

Отказом от мяса планету не спасти?

Если вы решили отказаться от мяса, чтобы спасти планету, не спешите этого делать. Выводы в этом исследовании, как уже было сказано выше, получились достаточно неоднозначными, причем, сразу по нескольким причинам. При определении степени вреда для окружающей среды, авторы работы учитывали не только расход ресурсов и загрязнение окружающей среды, но и выбросы парниковых газов.
Влияние же на климат парниковых газов, выбрасываемых в результате деятельности человека, по сей день является спорным вопросом. Глобальное потепление и глобальное похолодание климата — это естественные циклические процессы, которые по ряду причин происходят сами по себе. Но, даже если допустить, что эти парниковые газы, действительно способны оказать какое-либо влияние на климат, выводы британских ученых все равно вызывают много вопросов.
Так, выращивание сои и кукурузы приводит к гораздо большим выбросам парниковых газов, чем, например, выращивание коров. Когда в середине 2000-х годов цены на кукурузу и сою повысились, фермеры во всем мире начали уничтожать дикие пастбища и превращать их в пахотные земли, что негативно отразилось на количестве выбросов парниковых газов, использовании гербицидов, а также сокращении биоразнообразия.



Одно из исследований 2018 года показало, что сохранение пастбищ позволило бы предотвратить в три раза больше выбросов углерода, чем сохранение лесов. Наверняка вы слышали о том, что коровы выделяют большое количество метана и из-за этого, якобы, негативно влияют на климат. Однако мало кто говорит, что коровы являются частью экосистемы лугов. Они подпитывают естественными удобрениями растения, которые поглощают углекислый газ из атмосферы.
Планета постепенно превращается в сплошную ферму. Однако площадь пахотных земель постоянно расширяется вовсе не из-за выращивания кормовых растений для животных. К примеру, в Южной Америке поля в основном засажены соей, которую часто используют в качестве заменителя мяса, и она оказывает колоссальное негативное воздействие для окружающей среды.
Поэтому оставим веганскую диету для британских ученых, а вы со спокойной совестью можете съесть стейк или выпить стакан молока. Можете быть уверены, что планета от этого совершенно не пострадает.