Из чего только сделано... детское питание?

Компания Nutricia, специализирующаяся на производстве продуктов детского питания, была основана в 1896 году в голландском городке Зотермеер. Её основатель Мартинус ван дер Хаген впервые в мире получил право на производство специального молока для грудных детей, схожего по составу с материнским молоком.

В 2007 году Nutricia вошла в состав подразделения детского питания Danone (Danone Nutricia Early Life Nutrition), и сейчас продукция компании продаётся более чем в 100 странах мира. В России Nutricia начала работать в 1994 году, а в 1995-м приобрела завод по производству детского питания в городе Истра и полностью его модернизировала. Теперь здесь производятся детские смеси и каши под брендом «Малютка».
Молочная основа приходит в «Нутрицию» из Ирландии. Она представляет собой сухой порошок, получившийся в результате смешивания молока, сыворотки и растительных масел. Смесь перемешивается, а затем распыляется с помощью форсунки. Под воздействием горячего воздуха из образовавшихся частиц выпаривается вода и в результате образуется порошок. Его упаковывают в биг-бэги, которые параллельно заполняются азотом, вытесняющим воздух. Это делается для того, чтобы внутри упаковки не происходил процесс окисления. Биг-бэг герметично закрывается, а затем на него надевают второй мешок — для транспортировки.
В таком же виде на завод попадает другое сырьё: витамины и минералы, которые доставляют с заводов в Нидерландах. «Нутриция» работает с зарубежными поставщиками, потому что российские фермеры пока не в состоянии предоставить сырьё надлежащего качества. Всё сырьё, поступающее на завод, проходит проверку в физико-химической и микробиологической лаборатории. Вторая — вынесена за пределы производства, опять же чтобы минимизировать риски.

Затем мешки с сырьём перемещаются в зону повышенного контроля. Для этого они проходят через специальный шлюз, в котором с них снимают транспортную упаковку и перекладывают с деревянных палет на пластиковые. Эта зона защищена от попадания любых вредоносных микроорганизмов. Местный воздух проходит через несколько стадий фильтрации. Очищенный воздух подаётся в помещение по тканевым рукавам, их легко снять и постирать. Всё оборудование и инструменты, проходящие через шлюз, дезинфицируют. Кроме того, зона повышенного контроля полностью свободна от воды. Моют и чистят здесь исключительно пылесосами. Все сотрудники завода ежедневно проходят медицинский осмотр и не допускаются к работе, если у них обнаруживают лёгкие признаки болезни. Те, кто управляет транспортом, также проходят тест на остатки алкоголя в крови.

У детского питания повышенные требования к первичной упаковке (той, что находится в непосредственном контакте с продуктом). Для этого всегда используется фольга, которая кроме своих барьерных свойств также хороша тем, что никак не взаимодействует с продуктом. Каждый новый поставщик проходит тест на качество и каждая партия материала тестируется на микробиологию.

Отсюда сырьё поднимают на четвёртый этаж в зону перемешивания. Там мешки вскрывают, раструб мешков дезинфицируют и соединяют с оборудованием, так что ингредиенты попадают в него без контакта с внешней средой. Компоненты дозируются с помощью высокоточных ячеек и затем попадают в блендер. При любом отклонении процесс автоматически останавливается. После блендера смесь попадает на сито с размером ячейки в 1,4 мм. Это барьер для возможных сторонних включений в продукте. Для этих же целей здесь стоит гигантский магнит. Дозирование, перемешивание и отсеивание происходит на разных этажах, то есть процесс выстроен вертикально, сверху вниз. Обычно для транспортировки продукта по трубам используется сжатый воздух, а здесь он падает под собственным весом.

Мука, прошедшая входной контроль, просеивается, а затем вместе с водой поступает в экструдер для обработки. Там при температуре 180 градусов и высоком давлении происходит разрыв молекулярной структуры муки. Этот процесс чем-то напоминает приготовление попкорна. Каждая частичка как бы взрывается и становится похожа на кукурузную палочку. Мука готовится, и параллельно благодаря высокой температуре умирает вся посторонняя микрофлора. Затем получившиеся пеллеты сушатся и перемалываются. Этот процесс позволяет сохранить многие питательные свойства, вкус и аромат продукта.

Перемешанный продукт проходит три этажа и попадает в зону упаковки. Расфасовка содержимого по пакетам происходит в среде азота. Азот — безопасный инертный газ, который вымещает кислород из пачки, создавая герметичные условия и предотвращая окисление. Процентное содержание кислорода в пачке составляет менее 2%. Такая упаковка позволяет хранить продукт в течение 18 месяцев.

Дальше пакеты взвешиваются и переходят в зону низкого контроля, где упаковываются в картонные коробки вместе с ложечками. Каждая коробка маркируется своим уникальным номером, в котором зашифрована полная информация о продукте. Затем коробки проходят через рентгеновскую установку, где проверяются на наличие посторонних включений. Если камера видит частичку, отличающуюся по плотности от остальных, пачка выбраковывается.

На заводе сейчас работает две параллельные линии смешивания и упаковки: одна только для молочных продуктов, другая — для продуктов, содержащих экструдированную муку.

Коробки с продуктом упаковывают в транспортные короба, которые затем автоматический робот-укладчик складывает на деревянные палеты. Сформированная палета заматывается в прозрачную защитную плёнку, маркируется и поступает на склад в зону карантина. В течение пяти дней продукт проходит финальные проверки. Для этого из каждой партии отбираются пробы и отправляются в лабораторию. Только после этого продукт покидает зону карантина и отправляется в магазины.

Источник

Aлексей

« Вредные ископаемые

Холодно, тепло, горячо! »

+12
- 12
- 0
- 0
Сохранить

Одноклассники

ВКонтакте

Мой мир

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

toropilin
07/07/2014, 01:06

Что самое ценное в женском молоке? Тара!!!

v-v-ch
06/07/2014, 13:06

Всё это, конечно, хорошо, но статья — ОЧЕНЬ ЛУКАВАЯ, она уводит внимание читающего в сторону от СОСТАВА этих смесей, акцентируя его на ТЕХНОЛОГИИ. Но ЭТО — явный трюк, и вот доказательство (фрагмент из моей новой книги, которую я сейчас как раз заканчиваю): Учитывая, что, наряду с растительными (фруктово-овощными) и мясными, к основным продуктам питания относятся и молочные продукты, наглядно покажем, что фальсификация, под видом модернизации, коснулась их в неменьшей степени, чем уже разобранных! Причём, особую тревогу вызывают новейшие их разработки, в частности, предназначенные для питания детей и больных. Вот примеры: – «ЧУДО»; ЙОГУРТ «КЛАССИЧЕСКИЙ» С МАССОВОЙ ДОЛЕЙ ЖИРА 3,5% (ОАО «Вимм-Билль-Данн»). Состав (см. букву в строке маркировка): А – молоко нормализованное, стабилизаторы (дикрахмалфосфат оксипропилированный, желатин, пектин, трегалоза), сахар, ароматизатор натуральный – сливки, ароматизатор, идентичный натуральному – сливочно-ванильный, закваска; В – молоко нормализованное, вода, молоко цельное концентрированное, молоко сухое обезжиренное, стабилизаторы (дикрахмалфосфат оксипропилированный, желатин, пектин, трегалоза), сахар, ароматизатор натуральный – сливки, ароматизатор, идентичный натуральному – сливочно-ванильный, закваска. Изготовлено с использованием сухого молока. [Как мы уже говорили выше, сухое молоко аллергенно и, к тому же, вызывает непереносимость у людей с лактозной недостаточностью, а об этом никакого предупреждения на упаковке йогурта нет: наверняка, чтобы обеспечить максимальный сбыт своей продукции производителем – даже во вред здоровью потребителей! Но ещё страшнее другое: «дикрахмалфосфат оксипропилированный» – модифицированный крахмал (Е1442). Вот его характеристика (с сайта www.edabezvreda.ru): E1442 (Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый») Крахмал генетически модифицированной кукурузы. В отличие от обычных натуральных крахмалов – картофельного, кукурузного и тому подобных – модифицированные крахмалы, широко применяемые в пищевой промышленности, являются самыми настоящими пищевыми добавками. Их получают при физической, химической, биологической обработке натуральных крахмалов. Отличает их лучшая растворимость, устойчивость в кислой среде, стабильность при замерзании и оттаивании, они имеют высокую способность к набуханию. Одна из разновидностей химически модифицированных крахмалов – «сшитые» крахмалы, имеющие громадные разветвленные молекулы. Содержится в большом количестве продуктов Danone. Не рекомендуется детям.] А вот и продукты Danone, предназначенные именно для детей: – «ACTIMEL (Витамин С), Киви – Клубника; КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ, ОБОГАЩЁННЫЙ L. CASEI IMUNITASS и витаминами C, B6 и D3, С КИВИ И КЛУБНИКОЙ «Актимель» (ООО «Данон Индустрия»). Состав: молоко обезжиренное, вода, сахар, сливки, добавка фруктовая (сахарный сироп, пюре киви, клубничное пюре, загуститель Е1442, витамин С, ароматизаторы, идентичные натуральным, концентрированный сок клубники, концентрат из чёрной моркови, регуляторы кислотности: лимонная кислота, цитрат натрия), молоко сухое обезжиренное, глюкоза, витамин В6, витамин D3, йогуртовая закваска, лактобактерии L. CASEI IMUNITASS; – „ДАНИССИМО (Кокос-Шоколад)“; ПРОДУКТ ТВОРОЖНЫЙ «ДАНИССИМО БРАВО» С КОКОСОМ И ШОКОЛАДОМ (ООО «Данон Индустрия»). Состав: творог обезжиренный, сливки, обезжиренное молоко, сахар, наполнитель (сахарный сироп, кокосовая стружка, кокосовый крем (мякоть кокоса, загустители – каррагинан, гуаровая камедь, ксантановая камедь, Е1450), кусочки шоколада (какао-масса, какао-масло, сахар), глюкозо-фруктозный сироп, загустители: Е1422, пектин, гуаровая камедь, регуляторы кислотности: лимонная кислота, цитрат кальция, цитрат натрия, ароматизатор, идентичный натуральному „Кокос“). [Как видим, хотя модифицированный крахмал (Е1442) и „не рекомендуется детям“, Danone активно использует его в своей продукции для детского питания. Кроме него, в качестве загустителя используются и другие виды модифицированного крахмала — крахмалнатрийоктенилсукцинат (Е1450) и дикрахмаладипат ацетилированный (Е1422). Вот, например, отзывы о последнем на сайте dobavki-zlo.ru/dikraxmaladipat-acetilirovannyj-e1422.html: »Добавка Е1422 угрожает вашей поджелудочной железе панкреатитом. И это всего лишь модифицированный крахмал, который применяют, как загуститель во всеми любимых и популярных йогуртах, молочных продуктах и детском питании. Наличие модифицированного крахмала в продуктах питания зачастую говорит об их некачественном составе (к примеру, дикрахмаладипат ацетилированный помогает загустить консистенцию йогурта, сметаны, соусов). Такой загуститель позволяет скрыть низкое качество сырья. Дикрахмаладипат ацетилированный устойчив к замораживанию и оттаиванию пищевых продуктов, потому используется, чтобы резко увеличить срок хранения еды при низких температурах." И ещё: "… применяется для удаления воды из продукта, создания нужной консистенции, повышения привлекательности готовой еды. Например, если йогурт был сделан с экономией на молочных продуктах, и получился недостаточно густым, с помощью дикрахмаладипата ацетилированного производитель недорого делает его гуще и аппетитнее (визуально). Потребитель не в силах распознать наличие модифицированного крахмала Е1422 в составе продукта. Пищевая ценность при этом будет низкой. А вред, наносимый пищеварительной системе (например, ребёнка), едва ли может быть спрогнозирован. Влияние на организм Е1422: Дикрахмаладипат ацетилированный может причинить вред поджелудочной железе (вызывает заболевание панкреонекроз). … Хотя модифицированный крахмал Е1422 официально не признан вредной добавкой, мы настоятельно рекомендуем не давать детям продукты питания, в составе которых он есть. Это не только защитит здоровье ваших детей, но и позволит вам покупать только качественные продукты из адекватного сырья. Ведь главная функция дикрахмаладипата ацетилированного в том, чтобы резко удешевить стоимость продукта. Производитель заведомо добавляет в состав сомнительное сырье, а затем скрывает этот дефект за счёт нужной густоты. Которую и создаёт модифицированный крахмал." Добавка Е1450 – это эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (крахмалнатрийоктенилсукцинат), который получается с помощью «физических, химических, биохимических и комбинированных преобразований», придающих ему «ярко выраженные эмульгирующие и пеностабилизирующие свойства». Вот что говорится о нём на сайте am-am.su: «Модифицированные крахмалы позволяют снизить энергозатраты и позволяют уменьшить расход загущающих материалов в текстильном производстве. Добавлением крахмала в бумажную массу на определённых стадиях производства бумаги для удержания наполнителя. Используется для придания упругости и устойчивости бумаги к истиранию и излому и т.д. Возможно использование крахмалнатрийоктенилсукцината в производстве жидких, стабильных клеящих составов служащих основой для различных видов клея». И вот эта химия вводится в майонезы и йогурты (?!!!) Очень хорошо сказано в одном из комментов по поводу этой добавки при обсуждении её на сайте prodobavki.com: «Мне только вот интересно, если этот Е из данона убрать, что этот йогурт на кусок Г станет похож что ли? Какая целесообразность вообще?» И мы постоянно говорим об этом: как это раньше, в народе, делали, и очень качественно, домашний майонез без всякой «химии»??? И всегда надо помнить, что "… при употреблении в пищу (она) может взаимодействовать с экологическими загрязнителями, лекарствами, и тем самым причинить вред. При этом могут образовываться вещества, отрицательно влияющие на здоровье". Кроме этого, как мы видим, в рассматриваемом йогурте «ДАНИССИМО» (Кокос-Шоколад) полно и другой «химии»: загустители – каррагинан, гуаровая камедь, ксантановая камедь, лимонная кислота, цитрат кальция, цитрат натрия, ароматизатор, идентичный натуральному «Кокос». («идентичный» – это и показывает, что он синтетический! – как и глюкозо-фруктозный сироп, т. к. и «глюкозу», и «фруктозу», используемые в нём, получают путём химического синтеза. Впрочем, как и «лимонную кислоту»!) К тому же, необходимо знать, что «кокос с большой осторожностью следует употреблять людям со слабой перистальтикой пищеварительного тракта, а также с индивидуальной непереносимостью этого продукта».] – «ФРУГУРТ (ЙОГУРТ) персик-маракуйя» (ОАО «Вимм-Билль-Данн»). Состав: молоко цельное, сахар, молоко обезжиренное, персик, вода, стабилизаторы (Е1422, Е1442, желатин, гуаровая камедь, трегалоза, пектин), молоко сухое обезжиренное, глюкозно-фруктозный сироп, сок маракуйи концентрированный, ароматизаторы идентичные натуральным (персик, маракуйя, ваниль), краситель натуральный – аннато, эмульгатор – Твин 80, регуляторы кислотности (лимонная кислота, цитрат натрия), с использованием закваски. Я мог бы продолжить и дальше, но, думаю, и ЭТОГО достаточно, чтобы понять, что на нас, точнее — на здоровье наших детей, ПРОСТО ДЕЛАЮТСЯ ДЕНЬГИ! Так что, не надо обманываться гламурными «картинками» УРОВНЯ ПРОИЗВОДСТВА на зарубежных предприятиях — они на то и рассчитаны, чтобы отвлечь внимание потребителей от главного — ИСТИННОЙ ПОЛЕЗНОСТИ ЭТИХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЛЮДЕЙ!!!