Почему от спиртного тянет на чипсы
Алкоголь повышает уровень специфического гормона, из-за которого хочется белковой еды – или той, которая на неё похожа.
Мы уже как-то писали о том, почему от алкоголя хочется есть: он действует, как один из гормонов аппетита, активируя соответствующие нейроны в мозге. Но ведь от спиртного тянет не на всякую еду: мало кто заедает его свежей капустой или шпинатом. Обычно алкоголю сопутствуют чипсы, солёное печенье, копчёности, пицца, в конце концов.
Сотрудники Сиднейского университета пишут в Obesity Reviews, что тут дело в другом гормоне под названием FGF21, или фактор роста фибробластов 21. Факторами роста называют сигнальные молекулы (чаще белки и пептиды), стимулирующие деление и дифференцировку клеток, при этом эффекты у них могут быть очень разнообразными и проявляться на разных уровнях. FGF21 влияет на обмен веществ и пищевое поведение, и изначально считали, что он вообще стимулирует чувство голода. Потом выяснились нюансы его действия: оказалось, FGF21 стимулирует тягу к белковой и вообще к сытной, аппетитной еде с пряным, острым вкусом, и одновременно подавляет тягу к сладкому. Также выяснилось, что уровень FGF21 повышает алкоголь.
Такой вкус есть не только у еды с повышенным содержанием белка. Его искусственно создают с помощью пищевых добавок (в том числе глутамата) в различных закусочных продуктах, или снеках – сухариках, чипсах и пр. Белка в них на самом деле мало, но из-за простимулированного алкоголем FGF21 эти вкусные чипсы хочется есть всё больше и больше. Сладкого же при этом хочется меньше.
Исследователи не измеряли заново FGF21 у пьющих людей – в конце концов, известно же, что он повышается. Они воспользовались медицинской базой данных, в которой были собраны сведения о том, что и когда люди ели и пили, и сопоставили «алкогольные» данные с «закусочными». Данные показали именно то, что ожидалось: порция алкоголя снижала интерес к сладкому, одновременно заставляя тянуться к различным снекам. Считается, что такая еда повышает риск избыточного веса.
Алкоголь иногда называют фактором ожирения, однако исследования на этот счёт нередко противоречивы. Возможно, противоречия здесь связаны с тем, что у разных людей под рукой оказывается разная закуска: кто-то ест чипсы, а кто-то – что-то по-настоящему высокобелковое. Вряд ли стоит в связи с алкогольным повышением FGF21 изобретать какую-то биотехнологию, чтобы его понизить: если хочется избежать нездоровых закусок при употреблении алкоголя, проще заранее озаботиться нормальной сопутствующей едой.
Мы уже как-то писали о том, почему от алкоголя хочется есть: он действует, как один из гормонов аппетита, активируя соответствующие нейроны в мозге. Но ведь от спиртного тянет не на всякую еду: мало кто заедает его свежей капустой или шпинатом. Обычно алкоголю сопутствуют чипсы, солёное печенье, копчёности, пицца, в конце концов.
Сотрудники Сиднейского университета пишут в Obesity Reviews, что тут дело в другом гормоне под названием FGF21, или фактор роста фибробластов 21. Факторами роста называют сигнальные молекулы (чаще белки и пептиды), стимулирующие деление и дифференцировку клеток, при этом эффекты у них могут быть очень разнообразными и проявляться на разных уровнях. FGF21 влияет на обмен веществ и пищевое поведение, и изначально считали, что он вообще стимулирует чувство голода. Потом выяснились нюансы его действия: оказалось, FGF21 стимулирует тягу к белковой и вообще к сытной, аппетитной еде с пряным, острым вкусом, и одновременно подавляет тягу к сладкому. Также выяснилось, что уровень FGF21 повышает алкоголь.
Такой вкус есть не только у еды с повышенным содержанием белка. Его искусственно создают с помощью пищевых добавок (в том числе глутамата) в различных закусочных продуктах, или снеках – сухариках, чипсах и пр. Белка в них на самом деле мало, но из-за простимулированного алкоголем FGF21 эти вкусные чипсы хочется есть всё больше и больше. Сладкого же при этом хочется меньше.
Исследователи не измеряли заново FGF21 у пьющих людей – в конце концов, известно же, что он повышается. Они воспользовались медицинской базой данных, в которой были собраны сведения о том, что и когда люди ели и пили, и сопоставили «алкогольные» данные с «закусочными». Данные показали именно то, что ожидалось: порция алкоголя снижала интерес к сладкому, одновременно заставляя тянуться к различным снекам. Считается, что такая еда повышает риск избыточного веса.
Алкоголь иногда называют фактором ожирения, однако исследования на этот счёт нередко противоречивы. Возможно, противоречия здесь связаны с тем, что у разных людей под рукой оказывается разная закуска: кто-то ест чипсы, а кто-то – что-то по-настоящему высокобелковое. Вряд ли стоит в связи с алкогольным повышением FGF21 изобретать какую-то биотехнологию, чтобы его понизить: если хочется избежать нездоровых закусок при употреблении алкоголя, проще заранее озаботиться нормальной сопутствующей едой.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
